蟹爪兰最佳砧木？蟹爪兰怎样清炒

大家好，关于蟹爪兰最佳砧木很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于蟹爪兰怎样清炒的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 香辣泡蟹爪做法
2. 蟹爪兰怎样清炒
3. 蟹爪煲家常做法
4. 醉料是什么

[One]、香辣泡蟹爪做法

香辣蟹爪

材料

蟹爪1斤，藕半节，炸花生米1把，莴笋1根，培根5片，香菜1小把，郫县豆瓣2勺，老干妈豆豉2勺，花椒20粒，姜1节，葱1节，蒜瓣8粒，黄酒3勺，糖3勺，老抽2勺，盐，香油，鸡精适量

做法

香辣蟹爪

1.蟹爪用流动水洗刷净、用刀柄砸出大裂纹方便入味，加入黄酒、生抽腌5分钟。

2.藕、莴笋去皮切丁、培根切丁备用。

3.锅内微火热油、加入花椒20粒慢慢煸出香味后关火，捞出花椒扔掉。再开火，放姜片、葱片、蒜瓣、郫县豆瓣、老干妈豆豉、煽出香味。

4.倒入蟹爪、藕丁、莴笋丁、培根丁、炸花生米、腌的黄酒和老抽、糖，翻炒时加点儿水以免糊锅。

5.炒至左右看汁略收干，按口味加入盐、鸡精、撒上香菜叶、香油出锅。

注意事项

香辣蟹爪

〖One〗、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；

〖Two〗、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费。

〖Three〗、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。

〖Four〗、蟹易动风，故不易冷食；另外死蟹不要食用。

[Two]、蟹爪兰怎样清炒

食材:

蟹爪兰适量，料酒，鸡精，盐适量

步骤1

将蟹爪兰洗净，用白酒、料酒、鸡精，盐研制20至30分钟

步骤2

研好后，将汤汁倒入小碗内，加入生抽、酱油、糖（糖量适当多点）（调好的汤汁要微微发甜，可以用筷子沾一点尝一下）

步骤3

准备调料，干辣椒、花椒、大料、葱、姜

步骤4

准备上锅，热油，加入调料，出香味，放入蟹爪兰

最后一步

蟹爪兰炒至变色，倒入调好的料汁，中火收汁则好

[Three]、蟹爪煲家常做法

主料：蟹爪2片、草鱼200克

辅料：红辣椒、鸡蛋、胡萝卜各适量

调料：盐、葱、姜、淀粉、白胡椒粉、料酒、鸡精、高汤、食用油各适量

做法

1．将草鱼去内脏、去骨、去刺，洗净切成丝，放入器皿中加入蛋清、盐、淀粉，滴入几滴油拌匀上浆入味；

2．将蟹爪仙人掌去刺洗净切成丝，红辣椒、胡萝卜、葱、姜洗净切成丝；

3．坐锅点火放入油，油四成热时倒入鱼丝、胡萝卜丝、仙人掌丝过油捞出待用；

4．坐锅点火放入少许油，油五六成热时，倒入鱼丝、胡萝卜丝、仙人掌丝、红辣椒丝煸炒，加入白胡椒粉、盐、料酒、鸡精、少量高汤，翻炒均匀出锅即可。

[Four]、醉料是什么

风味醉料的制作方法：

精盐150克，蒜瓣10克，葱节10克，生姜10克，陈皮25克，冰糖750克，花雕酒1200克，高粱酒200克，将以上按先后次序放进醉器,用勺搅动使盐溶化即可。

制作方法：

『1』将活蟹洗刷干净沥水，生姜拍松。

『2』取蟹一只掀开脐盖，挤出脐底污物，放入盐及花椒粒，合上脐盖，然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进，以钉牢脐盖，使之不能张开，装入坛中。

『3』用两根小竹片十字形卡在坛内，压住蟹身，倒入风味醉料，用油纸将坛口包扎紧，一个星期后即可开坛，加热成熟后食用。

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